L'industrie hôtelière est un secteur qui offre une multitude d'opportunités de carrière. Le responsable hôtelier est un acteur majeur de ce domaine. Ce professionnel polyvalent joue un rôle essentiel dans la gestion et le bon fonctionnement des établissements hôteliers. Découvrez les différentes facettes du métier de responsable hôtelier : ses responsabilités quotidiennes, les compétences requises, les formations disponibles, etc.
Ce qu'il faut retenir du métier de responsable hôtelier :
Le responsable hôtelier est un professionnel polyvalent qui coordonne l'ensemble des services hôteliers (restauration, hébergement, entretien) tout en gérant les équipes et optimisant la rentabilité de l'établissement. Ce métier s'exerce dans des environnements variés : hôtels, EHPAD, résidences de tourisme ou établissements de santé, avec un salaire moyen de 27 600€ bruts annuels. Cette fiche métier détaille les missions quotidiennes, les compétences requises, les formations disponibles et les perspectives d'évolution pour vous aider à construire votre projet professionnel dans l'hôtellerie.
- Missions principales : supervision des équipes, gestion budgétaire, contrôle qualité des prestations, respect des normes d'hygiène et sécurité
- Lieux d'exercice : hôtels, complexes touristiques, EHPAD, établissements de santé, navires de croisière
- Salaire : 27 600€ bruts/an en moyenne, évolution possible vers directeur d'hôtel (37 000€)
- Compétences clés : leadership, organisation, maîtrise de l'anglais, communication, gestion du stress
- Formations : BTS Hôtellerie, Bachelor Tourisme et Hôtellerie, formations en alternance recommandées
- Spécificité EHPAD : Bac+4 minimum requis, 5 ans d'expérience, connaissance du secteur médico-social
- Évolutions : directeur d'hôtel, directeur d'EHPAD, responsable de secteur
- Horaires : travail en décalé, week-ends et jours fériés inclus, amplitude variable selon la saison
Quel est le rôle d'un responsable hôtelier ?
Le responsable hôtelier occupe une position importante au sein de l'établissement : il est chargé de la planification, de la coordination et de la supervision des diverses opérations. L'une de ses premières responsabilités consiste à élaborer et mettre en œuvre la politique globale de l'établissement, en tenant compte des normes de restauration, d'hygiène et de sécurité.
Pour répondre aux attentes des clients, le responsable hôtelier est en mesure de comprendre leurs besoins et leurs souhaits. Il s'occupe aussi des investissements liés aux équipements hôteliers et à la restauration. Gérer le budget alloué aux achats quotidiens de fournitures courantes et de consommables est également une tâche de ce professionnel.
Le responsable hôtelier effectue aussi des analyses économiques pour évaluer la rentabilité des services hôteliers. En collaboration avec les professionnels de la comptabilité et des finances, il met en place des tableaux de bord d'activité et contribue à la stratégie économique de l'établissement.
Où travaille le responsable hôtelier ?
Le responsable hôtelier peut exercer dans différents lieux, notamment :
- des hôtels et complexes hôteliers
- des centres de villégiature
- des résidences pour personnes âgées ou EHPAD (établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes)
- des auberges et chambres d'hôtes
- des navires de croisière
- etc.
Quel est le salaire d'un responsable hôtelier ?
Le salaire d'un responsable hôtelier varie en fonction de différents facteurs : la taille de l'établissement, son niveau d'expérience, les responsabilités, la localisation, etc. Le salaire d'un responsable hôtelier est d'environ 27 600€ brut / an*.
Après quelques années d'exercice, le responsable hôtelier peut prétendre à des fonctions plus élevées, comme directeur d'hôtel, directeur d'EHPAD voire directeur de camping.
*Source : Hellowork.fr - responsable hebergement- consulté le 20.05.2025
Quelles sont les compétences d'un responsable hôtelier ?
Pour réussir dans son domaine, un responsable hôtelier acquiert des compétences précises.
La gestion et le leadership sont essentiels pour diriger et motiver les équipes. Des connaissances en communication aident à interagir à la fois avec le personnel, les clients et les prestataires externes.
Étant donné le nombre de tâches à superviser, une organisation parfaite est un véritable atout.
La maîtrise de l'anglais est quasiment obligatoire pour postuler ce type de poste. Savoir utiliser les suites bureautiques et internet sont également des compétences demandées.
Quelles sont les qualités d'un responsable hôtelier ?
Les qualités personnelles peuvent influencer la réussite en tant que responsable hôtelier. Un sens aigu du service client garantit la satisfaction des résidents de l'établissement. L'empathie et la diplomatie sont également essentielles : le professionnel sait gérer avec tact les situations délicates qui peuvent survenir.
La capacité d'adaptation face aux changements rapides et aux situations variées est une qualité inestimable dans cette ambiance de travail loin d'être monotone. La gestion du stress permet au responsable hôtelier de faire face avec calme et efficacité aux périodes de forte affluence ou aux situations critiques, et de trouver des solutions rapidement aux problèmes lorsqu'ils se présentent.
Quelle formation suivre pour devenir responsable hôtelier ?
Différentes formations sont possibles pour exercer le métier de responsable hôtelier. Pour un cursus court, vous pouvez choisir de suivre un BTS en hôtellerie ou un Bachelor Tourisme et Hôtellerie. Vous souhaitez poursuivre vos études supérieures ? Il est possible d'effectuer vos études en école hôtelière.
Le métier de responsable hôtelier exige certaines compétences spécifiques, comme la gestion ou la communication. L'ESGCI propose différentes formations dans ces domaines.
Le responsable hôtelier en établissement de santé et EHPAD
Qu'est-ce qu'un responsable hôtelier en établissement de santé ?
Le responsable hôtelier en établissement de santé ou en EHPAD coordonne l'ensemble des activités hôtelières au sein de ces structures spécialisées. Il anime des équipes de professionnels et veille à la qualité des prestations fournies aux résidents. Son rôle consiste à garantir le confort et le bien-être des personnes accueillies en gérant les services de restauration, d'entretien et d'hébergement.
Ce professionnel assure le contrôle de l'application des normes d'hygiène de l'environnement et supervise la gestion des stocks. Il développe les personnels de l'établissement et met en place des méthodes spécifiques au domaine médico-social. Le responsable hôtelier travaille en étroite collaboration avec les interlocuteurs internes pour optimiser les performances collectives.
Formation pour devenir responsable hôtelier en EHPAD
Pour exercer ce métier en établissement de santé, une formation de niveau Bac+4 minimum est généralement requise. Les candidats peuvent suivre un cursus dans le secteur social, médico-social ou hôtelier. Une expérience d'au moins 5 ans dans la gestion d'un centre de profit et une connaissance du secteur de l'hébergement sont souvent exigées.
Les formations en hôtellerie traditionnelle peuvent être complétées par des spécialisations dans le domaine de la santé. La réalisation d'outils de gestion et la maîtrise des standards relatifs aux établissements de santé font partie des compétences développées durant la formation.
Salaire du responsable hôtelier en EHPAD
Le salaire d'un responsable hôtelier en EHPAD varie selon l'expérience et la taille de l'établissement. En moyenne, la rémunération s'établit autour de 27 500€ bruts par an, soit environ 2 300€ bruts par mois. Les débutants peuvent commencer avec un salaire minimum de 2 297€ mensuels.
L'évolution salariale dépend du grade de recrutement : technicien hospitalier ou cadre hôtelier. Les perspectives d'évolution permettent d'accéder à des postes de directeur d'EHPAD ou de responsable de secteur, avec des rémunérations pouvant atteindre 37 500€ annuels pour les profils les plus expérimentés.
FAQ : questions fréquentes sur le métier de responsable hôtelier
Le responsable hôtelier coordonne l'ensemble des services hôteliers d'un établissement. Ses missions quotidiennes incluent :
- Superviser les équipes (restauration, entretien, lingerie)
- Gérer la qualité des prestations et la satisfaction client
- Contrôler les budgets et optimiser les coûts
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Coordonner les approvisionnements et la gestion des stocks
Une journée type comprend :
- Matin : briefing équipes, contrôle des plannings, vérification des stocks
- Journée : supervision des services, gestion des imprévus, relation client
- Soir : bilan d'activité, préparation du lendemain, reporting
Une semaine type alterne entre gestion opérationnelle, réunions d'équipe, contrôles qualité et analyse des performances.
Les qualités essentielles sont :
- Sens du service client et de l'organisation
- Leadership et capacité à manager des équipes
- Résistance au stress et adaptabilité
- Excellente communication et diplomatie
- Maîtrise de l'anglais
Les principaux défis : gérer la saisonnalité, coordonner des équipes diverses, maintenir la qualité tout en optimisant les coûts.
Oui, les horaires sont irréguliers. L'hôtellerie fonctionne 7j/7, incluant :
- Week-ends et jours fériés
- Horaires décalés selon les périodes
- Astreintes possibles
- Amplitude horaire variable selon la saison
Plusieurs parcours sont possibles :
- Bac+2 : BTS Hôtellerie-Restauration, BTS Responsable d'hébergement
- Bac+3 : Bachelor Tourisme et Hôtellerie, Licence professionnelle
- Bac+5 : Master en management hôtelier, École de commerce spécialisée
L'ESGCI propose des formations adaptées avec des spécialisations en gestion et communication.
Absolument ! L'alternance est même recommandée. Les postes en alternance qui y mènent :
- Assistant responsable hébergement
- Chargé de clientèle hôtelière
- Assistant chef de réception
- Coordinateur services hôteliers
L'ESGCI accompagne ses étudiants dans la recherche d'alternance avec des job dating réguliers.
Pour les EHPAD, il faut :
- Formation Bac+4 minimum (social, médico-social ou hôtelier)
- 5 ans d'expérience en gestion d'établissement
- Connaissance du secteur médico-social
- Maîtrise des normes sanitaires spécifiques
Le salaire démarre autour de 27 500€ bruts annuels.
- Référente hôtelière : poste opérationnel, supervise directement les équipes terrain
- Responsable hôtelier : poste d'encadrement, pilote la stratégie hôtelière globale, manage plusieurs services
Le responsable a une vision plus stratégique et des responsabilités budgétaires plus importantes.
Vérifiez :
- Reconnaissance : titres RNCP, partenariats professionnels
- Stages et alternance : accompagnement placement, entreprises partenaires
- Insertion professionnelle : taux d'emploi à 6 mois, témoignages alumni
- Équipements : plateaux techniques, outils professionnels
L'ESGCI affiche 75% d'insertion professionnelle à 6 mois et organise des job dating avec ses entreprises partenaires.
- Débutant : 27 600€ bruts/an (environ 2 300€/mois)
- Expérimenté : 30 000 à 35 000€ bruts/an
- Senior : jusqu'à 40 000€ bruts/an
L'évolution dépend de la taille de l'établissement, de la localisation et des responsabilités. Les perspectives incluent directeur d'hôtel ou directeur d'EHPAD.
L'ESGCI vous forme aux métiers du commerce et du marketing.
Pour en savoir plus, prenez rendez-vous avec l'un de nos conseillers !
